Cibaria srl
Guanciale al pepe nero San Rocco
SALUMI DI SAN ROCCO

SALUMI DI SAN ROCCO

 

La tradizionale salumeria romana in pregiate selezioni di produzione artigianale. Senza glutine ne lattosio.

antico prosciutto bassiano cibaria
SALUMI DI BASSIANO

PROSCIUTTO DI BASSIANO

 

Un’azienda immersa in un microclima perfetto per la stagionatura, che avviene a finestre aperte, catturando gli aromi dei boschi circostanti.

cucina tradizionale romana
PECORINO DOP

PECORINO DOP

 

Una selezione di formaggi scelti per la particolarità delle loro caratteristiche. organolettiche e per la magistrale realizzazione, che li rendono veri patrimoni della gastronomia gourmet.

Parmigiano Reggiano DOP di montagna Malandrone 1477
PARMIGGIANO MALANDRONE

PARMIGIANO MALANDRONE

 

Selezione sceltissima di baccalà selvaggio norvegese, senza conversanti già ammollato con metodo HPP e punto all’uso.

Parmigiano Reggiano DOP di montagna Malandrone 1477
Baccalà ammollato Monti
BACCALÀ AMMOLLATO

BACCALÀ AMMOLLATO

 

Selezione sceltissima di baccalà selvaggio norvegese, senza conversanti già ammollato con metodo HPP e punto all’uso.

ALICI

ALICI

 

La tradizionale salumeria romana

in pregiate selezioni di produzione artigianale.

Senza glutine ne lattosio.

SALUMI DI BASSIANO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

 

La tradizionale salumeria romana

in pregiate selezioni di produzione artigianale.

Senza glutine ne lattosio.

SALUMI DI BASSIANO

OLIVE

 

La tradizionale salumeria romana

in pregiate selezioni di produzione artigianale.

Senza glutine ne lattosio.

CHI SIAMO

Da oltre 40 anni produciamo, selezioniamo e distribuiamo specialità alimentari per ristoratori, chef e gastronomie specializzate.

I NOSTRI VALORI

Oltre 45 anni di selezioni gastronomiche legate al territorio

ETICA DEL TERRITORIO

La nostra storia nasce sulle rive del Lago Albano di Castel Gandolfo, alle porte di Roma, dal 1976 preserviamo le tradizioni gastronomiche regionali e promuoviamo le produzioni locali.

VALORI DELL’ARTIGIANALITÀ

Rocco Lutrario, fondatore della Cibaria, da più di quarantacinque anni porta avanti la cultura “del buono e del sano”. Le lavorazioni dei prodotti sono svolte artigianalmente e le materie prime selezionate con rigore e competenza.

LIBERAZIONE DEL SALE NELLA CUCINA ROMANA

Cibaria propone prodotti unici, altamente digeribili e a bassa salinità, come ad esempio il guanciale stagionato San Rocco – con sale inferiore al 2,5% – e il Pecorino Romano DOP Selezione Cibaria a pasta dolce con una delicata venatura piccante – con sale inferiore al 4%.

SAPORI DEL TERRITORIO

Siamo un giacimento di tesori gastronomici. Una grande opportunità per tanti chef, stellati e non, che cercano prodotti artigianali di inaspettato valore.

TRA INNOVAZIONE E TRADIZIONE

Il nostro impegno è sempre stato rivolto al miglioramento della dietetica alimentare, preservando al tempo stesso il sapore antico delle ricette tradizionali.

RICETTE E RIVISITAZIONI

Lavorazioni artigianali curate nei minimi particolari nei salumi, nei formaggi e nel baccalà che danno immense opportunità agli chef di valorizzare i propri piatti e alle salumerie specializzate di fidelizzare la propria clientela.

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