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all’ingrosso
Efficienza
e velocitΓ
Consulenza
personalizzata
oltre 45 anni
di esperienza
Descrizione
Un salume che un tempo era grasso, salato e con molto aglio, nella versione della linea βI Salumi di San Roccoβ diventa magro, a bassissima salinitΓ , piacevolmente speziato ed equilibrato.
Dal piΓΉ povero dei salumi Γ¨ nata la Coppa di testa romana gourmet.
Particolarmente apprezzata per la sua delicatezza, per la fragranza che riporta ai ricordi dβinfanzia e per il profumo straordinario degli agrumi.
Abbinamenti
Anche la Coppa di testa Γ¨ ormai entrata nel novero dei prodotti cult nella nuova pizzeria gourmet, spesso abbinata a formaggi o verdure.
Di certo il connubio con Β pane tradizionale e pizza bianca resta la pratica di consumo piΓΉ diffusa, ma oggi diversi chef stanno trasformando questo salume in un punto di forza delle proprie ricette piΓΉ creative.
Il vino puΓ² confrontarsi in diverso modo, secondo attitudine personale. Un bianco generoso da uve Bellone puΓ² dare accompagnamento anche alla nota speziata, mentre un nobile Merlot non mancherebbe di attenuare le note grasse con stile.
Assaggio
Affettando la Coppa di testa salgono immediati i profumi delle spezie.
Lβaspetto unisce, come in un mosaico astratto, le parti magre con le grasse, alternate al rosso del peperoncino e dellβarancia.
Agli aromi intensi segue un gusto avvolgente, pungente e persistente, che trasforma le caratteristiche storiche,Β rendendole piΓΉ moderne e avvincenti.
Cosa offriamo
Coppa di testa agli agrumi, con scorze di arancia e succo di limone
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