La Corallina della linea “I Salumi di San Rocco” si richiama soprattutto alla versione più tradizionalmente utilizzata a Roma per la colazione di Pasqua, fin dal medioevo, ma viene ormai consumata in ogni occasione, essendo divenuto senza dubbio il “Salame di Roma”.

Trae il suo nome dal corallo budello gentile che tradizionalmente avvolge le carni.

Un salame splendido da assaporare in compagnia, con poche altre cose buone vicino, come nella colazione di Pasqua.

Non è da escludere un suo utilizzo in cucina, ad esempio nel rinforzare una pasta al forno, come nell’uso campano.

Alla pari di tanti altri salumi pregiati, si può abbinare benissimo con un vino bianco spumante, quale ad esempio il Frascati DOCG, o con un rosso dal tono speziato come il Syrah, regalando sensazioni molto piacevoli.