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di esperienza
Descrizione
Tipicamente profumata e dal sapore inconfondibile, laย Corallinaย della linea โI Salumi di San Roccoโย viene realizzata con carne frescaย di suini nati, allevati e macellati in Italia.
Lโimpastoย รจ insaporito con ingredienti naturaliย come sale, vino, aglio e pepe nero. Una miscela studiata e bilanciata ad arte, secondo la lavorazione tradizionale dei mastri norcini, per legarsi alle carni e ottenere lโinfinita piacevolezza che contraddistingue questo storico salume.
Storia e curiositร
La Corallina della linea โI Salumi di San Roccoโ si richiama soprattutto alla versione piรน tradizionalmente utilizzata a Roma per la colazione di Pasqua, fin dal medioevo, ma viene ormai consumata in ogni occasione, essendo divenuto senza dubbio il โSalame di Romaโ.
Trae il suo nome dal corallo budello gentile che tradizionalmente avvolge le carni.
Assaggio
Il profumo della Corallina della linea โI salumi di San Roccoโ attrae immediatamente e spinge verso lโassaggio con emozioni speziate.
La fetta รจ compatta e accompagna il morso con piacere, mostrando perfetta stagionatura e armonia tra la dolcezza del grasso perlaceo e una sapiditร naturale.
Il gusto รจ ineguagliabile per intensitร e persistenza.
Abbinamenti
Un salame splendido da assaporare in compagnia, con poche altre cose buone vicino, come nella colazione di Pasqua.
Non รจ da escludere un suo utilizzo in cucina, ad esempio nel rinforzare una pasta al forno, come nellโuso campano.
Alla pari di tanti altri salumi pregiati, si puรฒ abbinare benissimo con un vino bianco spumante, quale ad esempio il Frascati DOCG, o con un rosso dal tono speziato come il Syrah, regalando sensazioni molto piacevoli.
Cosa offriamo
Corallina artigianale tipica della tradizione gastronomica romana
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