Cibaria srl

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Over 45 years’

experience

Product description

“I Salumi di San Rocco” (Italian cold cuts) are the contemporary version of the traditional Roman delicatessen; Gluten and lactose free and easy to digest. Each of our medieval-inspired recipes has been revisited and each product is artisan-made.

In the processing we use fresh Italian pork meat, artfully worked with the skilful use of noble raw materials.

“I Salumi di San Rocco” cured meats preserve traditions, taking into account the evolution of taste, improving flavors and drastically reducing salinity.

History and curiosities

A search for product evolution to balance tradition, adapt flavors to the palate and to contemporary needs.

We do research on product evolution to balance tradition and innovation, adapting flavors to the contemporary palate’s needs.

What we offer

ROMAN TRADITIONAL COLD CUTS

Artisanal mortadella

highly digestible and emulsifier-free

Cured Italian Prosciutto

18 months aged prosciutto

Low salt content Guanciale

less than 2.5% salinity and aged for over three months

Gourmet Coppa di testa

flavored with orange peel and lemon juice

Artisanal Lonza

pork butchery in its full expression

Artisanal Corallina

artisanal salami in its natural casing

Artisanal Spianata Romana

artfully aged, well-balanced and highly digestible

Matured rustic salsiccia

with wild fennel seeds

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