
Vendita
all’ingrosso

Efficienza
e velocitร

Consulenza
personalizzata

oltre 45 anni
di esperienza

Descrizione
Leย Caciotte di capra sarde,ย nelle due tradizionali stagionature, sono realizzate con latte di capre che pascolano libere tra lโaltopiano di Campeda e la regione del Marghine.ย Rispetto alle linee classiche, questi caprini si distinguono per lโeccellenza del gusto, piรน equilibrato e fragrante.
Il Territorio
Nel cuore della Sardegna, tra lโaltopiano di Campeda e la regione del Marghine.
Lโabbondante varietร di erbe aromatiche del luogo dona al latte sapori ineguagliabili, che si ritrovano nei formaggi realizzati secondo una tradizione casearia che si tramanda di generazione in generazione, fin dai primi anni del โ900. Cibaria interviene nella scelta delle materie prime e nellโaffinatura per migliorare i sapori dei prodotti finali.
Assaggio

Caciotta di Capra semi stagionata
Esterno ruvido, al taglio mostra bordo minimo e color paglia chiaro; profumo caratteristico di erbe del pascolo, sapore ampio e persistente.

Caciotta di Capra stagionata
Esterno compatto, bordo interno accennato e occhiatura media, cuore color paglierino; sentori intensi e penetranti, tipicamente ircini, di bella struttura nellโassaggio, vivo e avvolgente.
Abbinamenti
26-36 mesi: Le stagionature piรน giovani vengono abbinate perfettamente ai vini bianchi frizzanti, come lo Champagne e il prosecco, che si esaltano nel palato a vicenda. In cucina possono essere utilizzati in modo universale.
48-72 mesi: Le medie stagionature vengono abbinate a vini rossi giovani, come Pinot Noir, Merlot, Amarone e Chianti; oppure a vini bianchi fermi. In cucina sono eccezionali a completamento di piatti classici tipo risotti, zuppe, minestre, pasta ripiena e polenta.ย
84-120 mesi: Le stagionature piรน alte vengono abbinate a vini rossi molto invecchiati come il Brunello di Montalcino e lโAmarone; a vini liquorosi invecchiati come il Passito di Pantelleria, Marsala e Porto; e a superalcolici come Whiskey, anche torbato, Rum, Nocino e Vermouth.
#cibariasrl
Segui @cibariasrl su Instagram

Vendita
all’ingrosso

Efficienza
e velocitร

Consulenza
personalizzata