Vendita
all’ingrosso
Efficienza
e velocitร
Consulenza
personalizzata
oltre 45 anni
di esperienza
Descrizione
Il Guanciale di Bassiano stagionaย al naturale per oltre tre mesiย e si caratterizza per i suoi ingredienti semplici e privi di allergeni: sale, vino, pepe, peperoncino e aromi naturali.
Per realizzare questo guanciale si utilizzano esclusivamente suini nati, allevati e macellati in Italia, le cui guance fresche vengono rifilate, massaggiate e poste a salagione per il periodo di maturazione. Una volta speziato esternamente con pepe nero macinato, segue lโimportante fase di stagionatura, nella quale il guanciale resta ad arieggiare nei locali a finestre aperte, acquisendo nel tempo di affinamento lโinconfondibile profumo dei boschi circostanti.
Il Territorio
Bassiano รจ un sito storico dei Monti Lepini, celebre per lโaria purissima e fresca, ideale per la produzione e stagionatura di salumi, poichรฉ va ad unirsi in modo naturale alle componenti umide, capaci di donare morbidezza e complessitร ai prodotti.
Si tratta di un territorio unico per il suo microclima, nel quale lโazienda Reggiani ha saputo creare uno stile norcino fatto di sapiente artigianalitร , tradizione e salubritร .
Assaggio
Esclusiva รจ la versione affinata al legno di faggio che, con le sue note di delicata affumicatura naturale, dona una marcia in piรน ai sapori delle ricette della cucina tipica romana.
Nella versione classica al taglio si sprigionano immediati profumi di spezie, in perfetto equilibrio con la parte dolce del grasso, in modo avvolgenteย e invitante.
Al palato morbidezzaย e consistenza si armonizzanoย con il suo sapore ampio e duraturo.
Assaggio
Esclusiva รจ la versione affinata al legno di faggio che, con le sue note di delicata affumicatura naturale, dona una marcia in piรน ai sapori delle ricette della cucina tipica romana.
Nella versione classica al taglio si sprigionano immediati profumi di spezie, in perfetto equilibrio con la parte dolce del grasso, in modo avvolgenteย e invitante.
Al palato morbidezzaย e consistenza si armonizzanoย con il suo sapore ampio e duraturo.
Abbinamenti
Il guanciale di Bassiano รจ indiscusso protagonista dei migliori primi piatti della cucina tradizionale romana come la carbonara, la gricia o lโamatriciana.
Se affettato finemente puรฒ arricchire diverse proposte dโantipasto, sia al naturale che grigliato; ideale per bardare carni da arrostire, puรฒ dare spinta decisiva a ripieni e rustici salati.
Secondo ricetta ed utilizzo ha quindi modo di unirsi con vini bianchi di buona struttura, come una Malvasia o un Bellone.
Cosa offriamo
stagionato a finestre aperte al pepe nero, al peperoncino e affinato al legno di faggio
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