Guanciale di Bassiano Reggiani senza conservanti

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Guanciale di Bassiano classico al pepe nero

Descrizione

Il Guanciale di Bassiano stagiona al naturale per oltre tre mesi e si caratterizza per i suoi ingredienti semplici e privi di allergeni: sale, vino, pepe, peperoncino e aromi naturali.

Per realizzare questo guanciale si utilizzano esclusivamente suini nati, allevati e macellati in Italia, le cui guance fresche vengono rifilate, massaggiate e poste a salagione per il periodo di maturazione. Una volta speziato esternamente con pepe nero macinato, segue l’importante fase di stagionatura, nella quale il guanciale resta ad arieggiare nei locali a finestre aperte, acquisendo nel tempo di affinamento l’inconfondibile profumo dei boschi circostanti.

Il Territorio

Bassiano è un sito storico dei Monti Lepini, celebre per l’aria purissima e fresca, ideale per la produzione e stagionatura di salumi, poiché va ad unirsi in modo naturale alle componenti umide, capaci di donare morbidezza e complessità ai prodotti.

Si tratta di un territorio unico per il suo microclima, nel quale l’azienda Reggiani ha saputo creare uno stile norcino fatto di sapiente artigianalità, tradizione e salubrità.

Assaggio

Esclusiva è la versione affinata al legno di faggio che, con le sue note di delicata affumicatura naturale, dona una marcia in più ai sapori delle ricette della cucina tipica romana.

Guanciale di Bassiano Reggiani al pepe nero

Nella versione classica al taglio si sprigionano immediati profumi di spezie, in perfetto equilibrio con la parte dolce del grasso, in modo avvolgente e invitante.

Al palato morbidezza e consistenza si armonizzano con il suo sapore ampio e duraturo.

Assaggio

Esclusiva è la versione affinata al legno di faggio che, con le sue note di delicata affumicatura naturale, dona una marcia in più ai sapori delle ricette della cucina tipica romana.

Nella versione classica al taglio si sprigionano immediati profumi di spezie, in perfetto equilibrio con la parte dolce del grasso, in modo avvolgente e invitante.

Al palato morbidezza e consistenza si armonizzano con il suo sapore ampio e duraturo.

Abbinamenti

Il guanciale di Bassiano è indiscusso protagonista dei migliori primi piatti della cucina tradizionale romana come la carbonara, la gricia o l’amatriciana.

Se affettato finemente può arricchire diverse proposte d’antipasto, sia al naturale che grigliato; ideale per bardare carni da arrostire, può dare spinta decisiva a ripieni e rustici salati.

Secondo ricetta ed utilizzo ha quindi modo di unirsi con vini bianchi di buona struttura, come una Malvasia o un Bellone.