Cibaria srl

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oltre 45 anni

di esperienza

Guanciale di Bassiano classico al pepe nero

Descrizione

Il Guanciale di Bassiano stagionaย al naturale per oltre tre mesiย e si caratterizza per i suoi ingredienti semplici e privi di allergeni: sale, vino, pepe, peperoncino e aromi naturali.

Per realizzare questo guanciale si utilizzano esclusivamente suini nati, allevati e macellati in Italia, le cui guance fresche vengono rifilate, massaggiate e poste a salagione per il periodo di maturazione. Una volta speziato esternamente con pepe nero macinato, segue lโ€™importante fase di stagionatura, nella quale il guanciale resta ad arieggiare nei locali a finestre aperte, acquisendo nel tempo di affinamento lโ€™inconfondibile profumo dei boschi circostanti.

Prosciutto di Bassiano Reggiani marchio

Il Territorio

Bassiano รจ un sito storico dei Monti Lepini, celebre per lโ€™aria purissima e fresca, ideale per la produzione e stagionatura di salumi, poichรฉ va ad unirsi in modo naturale alle componenti umide, capaci di donare morbidezza e complessitร  ai prodotti.

Si tratta di un territorio unico per il suo microclima, nel quale lโ€™azienda Reggiani ha saputo creare uno stile norcino fatto di sapiente artigianalitร , tradizione e salubritร .

Assaggio

guanciale cibaria

Esclusiva รจ la versione affinata al legno di faggio che, con le sue note di delicata affumicatura naturale, dona una marcia in piรน ai sapori delle ricette della cucina tipica romana.

Guanciale di Bassiano Reggiani al pepe nero

Nella versione classica al taglio si sprigionano immediati profumi di spezie, in perfetto equilibrio con la parte dolce del grasso, in modo avvolgenteย e invitante.

Al palato morbidezzaย e consistenza si armonizzanoย con il suo sapore ampio e duraturo.

Assaggio

Abbinamenti

Il guanciale di Bassiano รจ indiscusso protagonista dei migliori primi piatti della cucina tradizionale romana come la carbonara, la gricia o lโ€™amatriciana.

Se affettato finemente puรฒ arricchire diverse proposte dโ€™antipasto, sia al naturale che grigliato; ideale per bardare carni da arrostire, puรฒ dare spinta decisiva a ripieni e rustici salati.

Secondo ricetta ed utilizzo ha quindi modo di unirsi con vini bianchi di buona struttura, come una Malvasia o un Bellone.

Cosa offriamo

stagionato a finestre aperte al pepe nero, al peperoncino e affinato al legno di faggio

guanciale cibaria

Guanciale di Bassiano al pepe nero

1,5 kg ca.

Guanciale di Bassiano Piccante

Guanciale di Bassiano al peperoncino

1,5 kg ca.

Guanciale di Bassiano affinato al legno di faggio

1,5 kg ca.

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