Prosciutto di Bassiano Reggiani che stagiona a finestre aperte

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Descrizione

Tipico prodotto laziale, il Prosciutto di Bassiano Reggiani è tra i pochissimi prosciutti in Italia che stagiona a finestre aperte.

I Monti Lepini, che accolgono lo stabilimento di Bassiano, godono di un microclima eccezionale, con un’umidità ottimale per la stagionatura del prosciutto.

I profumi di bosco, di prati collinari penetrano nelle carni, donando al prodotto un sapore unico. Il processo di stagionatura naturale rende anche il colore del prosciutto inconfondibile: rosso nella parte superficiale, rosa in quella centrale, bianco nelle parti grasse.

Il Territorio

Bassiano è un sito storico dei Monti Lepini, celebre per l’aria purissima e fresca, ideale per la produzione e stagionatura di salumi, poiché va ad unirsi in modo naturale alle componenti umide, capaci di donare morbidezza e complessità ai prodotti.

Si tratta di un territorio unico per il suo microclima, nel quale l’azienda Reggiani ha saputo creare uno stile norcino fatto di sapiente artigianalità, tradizione e salubrità.

Assaggio

Nel Prosciutto di Bassiano Reggiani al taglio si sprigionano immediati profumi di carni ben stagionate in cui la parte grassa e dolce avvolge la parte magra leggermente sapida. Il tutto si fonde in note boschive e floreali.

Nell’assaggio risalta la morbida masticabilità e la persistenza del gusto.

prosciutto bassiano affinato al legno di faggio

Sublime nella versione affinata al legno di faggio, con un bouquet unico di profumi perfettamente armonizzati. L’assaggio chiude in un caratteristico retrogusto, delicato, di affumicatura al naturale.

Assaggio

Nel prosciutto di Bassiano Reggiani al taglio si sprigionano immediati profumi di carni ben stagionate in cui la parte grassa e dolce avvolge la parte magra leggermente sapida. Il tutto si fonde in note boschive e floreali.

Nell’assaggio risalta la morbida masticabilità e la persistenza del gusto.

Abbinamenti

Classico e mai banale l’utilizzo in aperitivi o antipasti naturali, con latticini pregiati e pinzimonio vegetale, trova sempre un buon alleato in uno spumante di livello e in vini bianchi di pari eleganza, come il Grechetto.

Da non dimenticare la possibilità di divenire ingrediente per golose torte salate rustiche, nella farcitura di carni bovine o nella bardatura di crostacei da grigliare.