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di esperienza
Descrizione
La Salsiccia rustica stagionata della linea “I Salumi di San Rocco” viene realizzata solo con tagli pregiati di suino nazionale, perfettamente mondati e lavorati finemente.
La rivisitazione della ricetta di questo salume storico, restituisce un prodotto artigianale, bilanciato nella sapidità e delicato nei sapori.
L’impasto prevede l’utilizzo di ingredienti genuini come vino, poco aglio, sale, spezie e semi di finocchio selvatico, prima di essere insaccato a mano in budello naturale.
Storia e curiosità
La tradizione della salsiccia rustica affonda le proprie radici nel cuore dell’Italia centrale, dove rimane la punta di diamante di antipasti e aperitivi sfiziosi. Ogni paese, dal più piccolo al più grande ha la propria ricetta, che custodisce con orgoglio.
Anche la salsiccia rustica della linea “I Salumi di San Rocco” rappresenta un vero patrimonio culturale, essendo da sempre realizzate con metodo artigianale, secondo un’antica ricetta tramandata di generazione in generazione dalla famiglia Lutrario.
Assaggio
Il profumo nella versione classica della salsiccia rustica stagionata risulta delicatamente rinfrescato dal finocchio selvatico, che in bocca ben si lega agli altri aromi e alle carni. La maturazione può proseguire, tendendo a toni più asciutti,
ma la masticabilità resta avvolgente e libera ritorni equilibrati dalle gustose persistenze.
La variante piccante è armonica e appena pungente di peperoncino, donando al palato un’armonia di sapori e sentori.
Assaggio
Il profumo nella versione classica della salsiccia rustica stagionata risulta delicatamente rinfrescato dal finocchio selvatico, che in bocca ben si lega agli altri aromi e alle carni. La maturazione può proseguire, tendendo a toni più asciutti,
ma la masticabilità resta avvolgente e libera ritorni equilibrati dalle gustose persistenze.
La variante piccante è armonica e appena pungente di peperoncino, donando al palato un’armonia di sapori e sentori.
Abbinamenti
Perfetta per taglieri di aperitivi gourmet e per il tipico antipasto all’italiana, non disdegna l’utilizzo in ricche paste al forno e in bocconcini di pasta foglia.
Abbinamento ideale con vini bianchi asciutti e freschi come il Grechetto e la Passerina.
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