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Descrizione
Quasi totalmente scomparsa negli ultimi anni la linea βI Salumi di San Roccoβ ripropone con successo le note caratteristiche dellβautentica Spianata Romana in una versione contemporanea, delicata e altamente digeribile, prodotta secondo la storica ricetta con metodo artigianale e con semplici ingredienti: carne fresca nazionale tritata fine con pepe, lardelli, poco aglio, una punta di sale e vino.
Storia e curiositΓ
La Spianata Romana rientra nella grande famiglia della salumeria tradizionale romana e ne rappresenta uno degli esemplari piΓΉ antichi, con citazioni accertate che risalgono alla fine del β700.
Si tratta di un salume di origine popolare, che ha assunto nel tempo una diffusione notevole.Β
Assaggio
La fetta nella versione classica mostra una omogeneitΓ assoluta, data dalla perfetta stagionatura.
Al taglio risaltano i profumi di maturazione del salume; nellβassaggio le parti aromatiche e le note grasse portano la dolcezza necessaria ad equilibrare una sapiditΓ naturale. Il gusto Γ¨ profondo e persistente, soprattutto nella tipologia piccante, tipica della grande salumeria dβeccellenza.
Abbinamenti
Lβabbinamento perfetto con la Spianata Romana Γ¨ fatto di ingredienti genuini, come un buon pane casereccio, oppure una selezione di caprini e latticini freschi.
Come per molti salumi pregiati, si accompagna bene con uno spumante poco dosato, ma anche un rosso di media struttura, come il Cesanese di Olevano Romano.
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