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Descrizione
Quasi totalmente scomparsa negli ultimi anni la linea โI Salumi di San Roccoโ ripropone con successo le note caratteristiche dellโautentica Spianata Romana in una versione contemporanea, delicata e altamente digeribile, prodotta secondo la storica ricetta con metodo artigianale e con semplici ingredienti: carne fresca nazionale tritata fine con pepe, lardelli, poco aglio, una punta di sale e vino.

Storia e curiositร
La Spianata Romana rientra nella grande famiglia della salumeria tradizionale romana e ne rappresenta uno degli esemplari piรน antichi, con citazioni accertate che risalgono alla fine del โ700.
Si tratta di un salume di origine popolare, che ha assunto nel tempo una diffusione notevole.ย

Assaggio
La fetta nella versione classica mostra una omogeneitร assoluta, data dalla perfetta stagionatura.
Al taglio risaltano i profumi di maturazione del salume; nellโassaggio le parti aromatiche e le note grasse portano la dolcezza necessaria ad equilibrare una sapiditร naturale. Il gusto รจ profondo e persistente, soprattutto nella tipologia piccante, tipica della grande salumeria dโeccellenza.
Abbinamenti
Lโabbinamento perfetto con la Spianata Romana รจ fatto di ingredienti genuini, come un buon pane casereccio, oppure una selezione di caprini e latticini freschi.
Come per molti salumi pregiati, si accompagna bene con uno spumante poco dosato, ma anche un rosso di media struttura, come il Cesanese di Olevano Romano.
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